きたうちプレミアム

石垣島きたうち牧場プレミアムビーフ

~伝えたい余韻があります~


石垣島きたうち牧場では、“毎日でも食べたくなる美味しい牛肉を1人でも多くの方にお届けするため、黒毛和牛の繁殖~肥育~卸~レストランまで、自社で責任をもって提供する体制を構築しています。


 沖縄・石垣島の大自然の中で、雌牛だけを36~40ヶ月までじっくりと長期肥育した『石垣島きたうち牧場プレミアムビーフ』(略称:きたうちプレミアム)。

通常の黒毛和牛の出荷月齢(約28ヶ月)に比べ1年ほど長く肥育しているため、1ヶ月に6頭ほどしか生産することができないこだわりの希少ブランドです。


牛肉の美味しさを決定付ける血統・遺伝子に着目し遺伝子解析の手法を取り入れ、牛1頭1頭の能力を最大限に引き出し成熟させることで、驚くほどすっきりとした脂の滑らかさ、赤身肉の深い味わい、芳醇な香りと余韻をご堪能いただけます。




*石垣島きたうち牧場プレミアムビーフは通常の黒毛和牛の出荷月齢(前項平均=約28ヶ月)に比べ1年ほど長く肥育したこだわりのお肉です。



牛肉の美味しさを決定付ける最も重要な要素である「血統」


石垣島きたうち牧場では、この「血統」(遺伝子)に徹底してこだわり、遺伝子解析や食味検査の手法を生産に取り入れ、美味しさを追究しています。



自社牧場で


種雄牛造成~繁殖~肥育~草づくりまでを


行うことで血統の系統を統一し、個体ごとの品質、肉質、美味しさのばらつきが極めて少ないお肉を生産しています。


■美味しさの遺伝子をもつ種雄牛①


「菊谷照」

血統:菊俊土井―谷福土井―照長土井



沖縄・石垣島の大自然の中で、美味しさの遺伝子をもつ血統を選び抜き、雌牛だけをじっくりと3640ヶ月まで長期肥育した『石垣島きたうち牧場プレミアムビーフ』。驚くほどすっきりとした脂の滑らかさ、赤身肉の深い味わい、芳醇な香り。その満ち足りた食後の余韻まで、ぜひご堪能ください。


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生産者

美笑牛 

石垣島きたうち牧場プレミアムビーフ

八重山郷里牛 

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