～伝えたい余韻があります～

石垣島きたうち牧場では、“毎日でも食べたくなる美味しい牛肉”を１人でも多くの方にお届けするため、黒毛和牛の繁殖～肥育～卸～レストランまで、自社で責任をもって提供する体制を構築しています。

　沖縄・石垣島の大自然の中で、雌牛だけを36～40ヶ月までじっくりと長期肥育した『石垣島きたうち牧場プレミアムビーフ』（略称：きたうちプレミアム）。

通常の黒毛和牛の出荷月齢（約28ヶ月）に比べ１年ほど長く肥育しているため、１ヶ月に６頭ほどしか生産することができないこだわりの希少ブランドです。

牛肉の美味しさを決定付ける血統・遺伝子に着目し遺伝子解析の手法を取り入れ、牛１頭１頭の能力を最大限に引き出し成熟させることで、驚くほどすっきりとした脂の滑らかさ、赤身肉の深い味わい、芳醇な香りと余韻をご堪能いただけます。

＊石垣島きたうち牧場プレミアムビーフは通常の黒毛和牛の出荷月齢（前項平均＝約28ヶ月）に比べ１年ほど長く肥育したこだわりのお肉です。

牛肉の美味しさを決定付ける最も重要な要素である「血統」。

石垣島きたうち牧場では、この「血統」（遺伝子）に徹底してこだわり、遺伝子解析や食味検査の手法を生産に取り入れ、美味しさを追究しています。

自社牧場で

種雄牛造成～繁殖～肥育～草づくりまでを

行うことで血統の系統を統一し、個体ごとの品質、肉質、美味しさのばらつきが極めて少ないお肉を生産しています。

■美味しさの遺伝子をもつ種雄牛①

「菊谷照」

血統：菊俊土井―谷福土井―照長土井

沖縄・石垣島の大自然の中で、美味しさの遺伝子をもつ血統を選び抜き、雌牛だけをじっくりと36～40ヶ月まで長期肥育した『石垣島きたうち牧場プレミアムビーフ』。驚くほどすっきりとした脂の滑らかさ、赤身肉の深い味わい、芳醇な香り。その満ち足りた食後の余韻まで、ぜひご堪能ください。